백반기행 목포 병어회(Butter fish) 맛집 한샘이네

목포 병어회 맛집 한샘이네 

 

목포시 자유로   자유시장 안에 위치한 한샘이네는 삼치 회, 병어회 등 제철 해산물 전문 음식점으로  유명하다. 회가 신선한것도 있지만 이 집은 다양한 반찬이 많이 나오는 것도 손님을 끄는 이유 중 하나일 것이다. 여름 대표 해산물로 민어회, 하모회, 병어회가 있다. 

 

자유시장 안 한샘이네 모습

병어회에 나오는 기본 반찬들

병어회 한상 모습

 

한샘이네 특이한 반찬들

농게장

농게 게장은 양념간장에 살아있는 게를 넣어 담가 숙성시킨 농게(수컷) 한쪽 집게발만 큰 소형게로 구애하거나 싸울 때 집게발을 높이 든다. 

 

농게와 칠게의 차이

농게와 칠게는 비슷한 듯 다르다. 칠게는 와삭와삭 같이 씹어먹는 맛이 있고 농게장은 달큼한 살에 먹는 맛이 있다. 

 

깡다리 조림

황강달이(깡다리 조림) 주로 황석어라고 부르는 황강달이의 목포 방언으로 생물은 조기와 비슷한 맛이 난다.  주로 젓갈로 접하는 황석어를 조림으로 만든 것으로 쫀득한 식감을 위해 반건조한 깡다리로 조린다. 가시가 연해 통째로 먹어도 괜찮다. 비린내가 없고 고소한 맛이 일품이다. 

 

머리고기 & 묵은지/ 호랑이콩

민어전

여름철 민어전은 동태전보다 살이 훨씬 부드럽고 구수한 맛이 은근히 올라온다. 옛날 양반들이 먹었던 민어전. 

 

병어회는 어느 부위가 맛있나? 

병어회는 뼈가 연해 뼈째회로 즐기는 회이다.  내장을 제거한 병어를 얇게 썰어 내왔다. 

병어회 한접시 5만원

병어회 등살

병어 뱃살

병어는 뱃살이 기름기 많아 맛있다.

생선이든 동물이던 배 부분이 맛있다. 병어 뱃살은 기름진 부분이고 식감이 있으면서  훨씬 고소하다. 단백하면서 뒷맛이 깔끔한 부담없는 등살은 훨씬 부드럽다. 병어의 영문 이름은 버터 피쉬(Butter fish)로 이름값 하는 고소함이 있다. 

 

목포식 병어회 쌈 양파+밥+된장+병어회

 

마지막 코스 깡다리 찌개 

얼큰하게 끓인 깡다리 찌개이다.  생깡다리와 병어알을 넣고 끓은 국으로 병어 산란기가 5~8월이기 때문에 여름 병어가 알이 있다. 

병어회가 포함된 깡다리찌개가 나온다.

찌개맛은 매콤하고 달콤으로 조림과 찌개의 사이의 진한 국물맛이다. 병어알 산란기에 맛보는 고소한 병어알이 별미이다. 깡다리는 조기맛과 비슷하다. 

 

산란기 병어알은 고소하다. 

밥에 비벼먹어도 맛있다.

 

한샘이네 

 

 

주소: 전남 목포시 자유로 122 자유시장 100호

전화번호: 061-247-6800