부여 양탕 맛집 (양은 소의 어느 부위인가? )

 

부여중앙시장 안쪽에 위치한 왕곰탕집.

왕곰탕(양탕&양수육)

36년 전통의 양탕집

탕 전문집이다.

식당 내부 모습 양탕 , 양수육 주문

양탕 기본 반찬, 깍두기, 김치, 부추무침 등

국물이 뽀얀 것이 곰탕보다 훨씬 고소한 맛이 있다.

양탕 국물 잡내 없애는 방법

소주와 파뿌리를 넣고 2시간 삶는다. 대파의 알싸함으로 누린내를 잡을 수 있다. 

양 껍질을 벗겨 이물질을 제거하고 사용한다. 

뽀안 국물의 깊은 맛이 있고 잡내가 없다. 뽀얀 국물에 부추무침을 넣어먹으면 부추의 쌉싸름한 맛과 매콤하게  먹으면 고소한 맛이 한층 더 보태진다.

껍질을 벗겨 뽀얀 양은 소 위 부위이다.

소 위는 4개이다.

첫 번째 위가 바로 양

두 번째 소의 위가 벌집양.

세 번째 소 위는 천엽

소위의 마지막 4번째는 막창이다.

소의 첫 번째 위 양은 고단백 저지방 식품으로 단백하면서 고소한 맛이난다. 일반 고기보다 촉감이 부드럽고 특유의 씹는 맛이 있다.

 

양수육 

양수육

푸짐하게 나온다.

사골육수에 각종 채소와 양을 넣고 볶은 요리이다.

양파, 당근의 채소의 달큼한 맛이 더해진 맛.

 

왕곰탕(양탕&양수육)

주소: 충남 부여군 부여읍 사비로 108번길 13

연락처: 041-835-3243

* 영업시간

10:30-20:30,

브레이크타임

14:30-17:00

* 매주 일요일은 휴무

 

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