백반기행 북경식 짜장면 매향 무엇이 다른가?

[서울 마포구]
매향

정통 북경식 짜장면과 만두는 만드는 곳

가게안 분위기

넓지 않은 가게 중국 톈진 출신 사장님이 직접 빚은 만두이다.

메뉴도 단촐하다.

(삼선손만두&삼선군만두)

중국 북경식 만두 중국은 포만감을 위해 두껍게 만두피를 빚는다.

고소하고 담백한 맛으로 만두 자체에 간이 되어 있다. 

부추, 숙성 돼지고기, 다진새우, 볶은 달걀이 들어갔다. 삼선(고기 새우 계란)은 하늘 땅 바다에서 나는 세가지 신선한 재료를 말하는데 베이징, 톈진, 허베이성 세 군데가 제일 많이 먹는다.

군만두 

군만두에 중국식 흑초(곡물을 발효해서 풍미가 있는 )

게간장과 함께 타서 군만두의 간으로 사용

육즙이 폭발

(북경짜장면)

북경짜장면 7000원 중국 짜장면은 소스가 조금나온다.

우리나라 비빔밥 같이 당근 숙주나물 오이 돼지고기 계란이 들어가 비벼 먹는다.

소스가 작은 이유는  첨면장으로 짭짤한 맛이 강하다. 갖은 채소를 더해 개운한 맛이 있다. 면에도 간이 있다. 고기를 볶은 육수에 간을 해서 면을 버무린다.

매향 

 

주소: 서울 마포구 상암로3길 27
* 영업시간 11:00~21:00

, 토요일엔 18:00까지 운영
* 15:00~17:00 브레이크 타임

일요일 휴무