순대볶음 레시피 (류수영 버전 15분 완성)

어남선생(류수영)의 순대볶음 레시피는 간단하면서도 맛있는 요리로 유명합니다. 다음은 그의 레시피를 바탕으로 한 순대볶음 만드는 방법입니다.

재료

- 순대 500g
- 양파 1개
- 대파 1대
- 양배추 1/4통
- 깻잎 10장(많을수록 좋다) 

 

- 진간장 4큰술
- 고춧가루 3큰술
- 고추장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 참기름 0.5큰술
- 소금
- 통후추
- 식용유
- 물 100ml

 

 

 

순대 기원 : 순대내장 오소리감투라 불린 이유

 

 조리 방법

1. **재료 준비**
   - 순대는 한입 크기로 썰기
   - 대파는 어슷 썰기
   - 양파는 채 썰기
   - 양배추와 깻잎은 먹기 좋게 썰기

 

2. **야채 볶기**

   - 강불에 예열한 마른 팬에 양파와 대파를 넣고 2-3분간 볶아 수분 날리기
   - 채소가 거뭇해지면 식용유를 두르고 소금과 설탕을 넣어 중불에서 2-3분 더 볶기

 

5분 캐러멜라이징

 

볶은 2분뒤 식용유 3바퀴 두르고

소금과 설탕 1 t 스푼을 넣고

3. **양념 만들기**
   - 재료를 한쪽으로 밀고 진간장을 넣어 끓이기
   - 약불로 줄이고 고추장, 고춧가루를 넣어 고추기름 내기

 

고춧가루는 쉽게 타기때문에 약불로 줄인다.

 

4. **순대 볶기**
   - 물 100ml와 양배추를 넣고 살짝 볶기
   - 순대를 넣고 중불에서 볶기

 

 

5. **마무리**
   - 깻잎을 넣고 참기름과 통후추를 뿌려 마무리

 

 

팁 TIP 

- 양파와 대파를 처음에 기름 없이 볶는 것이 카라멜라이징을 빠르게 하는 비결입니다.
- 고춧가루가 타지 않도록 약불로 조절하는 것이 중요합니다.
- 순대가 익었는지 확인하는 방법은 당면이 불어 삐져나오는 듯한 느낌이 들 때입니다.
- 취향에 따라 마지막에 들깻가루를 추가해도 좋습니다.
- 초고추장을 곁들이면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

이 레시피를 따라하면 약 15분 정도면 맛있는 순대볶음을 만들 수 있습니다. 간단하면서도 풍성한 맛을 즐겨보세요!

 

 

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